Culinária Japonesa, de A a Z
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- Categoria: partindo do prato
O crescimento da popularidade da comida japonesa, entre os brasileiros, nos últimos anos, foi sem dúvida espantoso. Que tal falarmos, então, dessa harmonização?
Uma história sobre a moderação...
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- Categoria: a história do vinho
Sempre alertamos, aqui, para a importância da moderação no consumo de álcool. Mas isso não é uma ideia nova, pelo contrário. Essa preocupação sempre esteve presente na história da humanidade, e do vinho.
Quando o vinho purificava a água
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- Categoria: o vinho e a saúde
O vinho faz bem à saúde e à alma. Inspira poetas, reúne amigos, aproxima casais. Mas teve uma época em que ele era ainda mais essencial à vida. Quase tanto quanto a água...
Nova Zelândia
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- Categoria: visitando
A Nova Zelândia é uma terra como nenhum outra. E os vinhos neozelandeses desfrutam, também, de uma identidade sem igual.
Porto x Madeira: uma confusão fortificada!
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- Categoria: desmistificando
Ambos são vinhos fortificados de origem portuguesa. Simplificando, os dois caracterizam-se pela riqueza em álcool e pelo teor em açúcar. São o resultado de uma fermentação alcoólica parcial, interrompida pela adição de aguardente vínica de alta qualidade. Mas e o que os diferencia?
O rei dos vinhos, o vinho dos reis
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- Categoria: a história do vinho
Os vinhos Tokaji (pronuncia-se "tocai"), da Hungria, são famosos pelo sabor e pela longevidade, sendo considerados entre os melhores vinhos do mundo! Se você ainda não os conhece, chegou a hora! Uma das preferências das cortes reais europeias nos séculos 18 e 19, foi batizado por Luís XIV como “o rei dos vinhos, o vinho dos reis”.
Sangiovese
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- Categoria: cepas
Essa uva é a essência de alguns dos maiores ícones da Itália, no mundo dos vinhos. E ocupa 10% dos vinhedos daquele país. Bons motivos para conhecê-la melhor...
Algumas mentirinhas...
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- Categoria: desmistificando
Inocentes ou não, eis algumas mentirinhas relacionadas ao vinho:
Mudaram as estações...
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- Categoria: desmistificando
O clima tem influência direta nas escolhas que fazemos em uma refeição. Então é claro que o clima acaba impactando, também, nas escolhas que fazemos entre os diferentes tipos de vinho.
Por que o vinho chora?
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- Categoria: desmistificando
Os lindos e misteriosos filetes que escorrem pela taça de vinho são chamados de lágrimas do vinho, ou, também, de pernas, arcos, abóbadas, arcadas... Mas por que será que eles surgem?
Porpetinhas
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- Categoria: cozinhando
Muito, muito fáceis de fazer. Boas para o almoço em família, no final de semana, ou para um lanche rápido, agora mesmo... Mais gostosas, ainda, com um bom vinho!
Como servir vinho tinto no verão?
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- Categoria: servindo
Todos sabemos da delícia de desfrutar refrescantes vinhos brancos e rosés durante o verão. Mas nem por isso precisamos abrir mão do prazer do vinho tinto, durante essa estação.
Harmonização sem neuras
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- Categoria: partindo do prato
A combinação entre o que se vai comer e o que se vai beber é muitas vezes motivo de tensão e discussão. Bobagem.
Sobre velhos e jovens!
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- Categoria: desmistificando
Tem gente que melhora com o tempo. Tem vinho que também é assim...
Tem titânio na sua taça?
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- Categoria: servindo
Um metal leve, maleável e resistente. Amplamente utilizado na indústria aeroespacial. O que ele tem a ver com o vinho? Tudo.
O vinho e a atividade física
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- Categoria: o vinho e a saúde
O consumo regular e moderado de vinho é, sim, benéfico à saúde. Mas um estudo científico canadense, sobre o assunto, foi bem mal interpretado, segundo o próprio pesquisador. Entenda mais sobre o assunto.
Alentejo
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- Categoria: denominando
Esse é um dos nomes mais emblemáticos dos vinhos portugueses, e um dos mais importantes no cenário da produção mundial de vinho, sabia?
Por que bebemos vinho?
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- Categoria: a história do vinho
Já parou para pensar nessa pergunta? Nós paramos.
Gewürztraminer
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- Categoria: cepas
Uma variedade de nome difícil, de pele grossa e rosada, e que está por trás de alguns dos vinhos mais aromáticos de todo o mundo. Produz desde líquidos secos até excelentes doces. Além disso, uma uva que provoca reações extremas, mas nunca indiferença...
Nota de esclarecimento
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- Categoria: desmistificando
Por meio desta, esclarecemos, a quem possa interessar:
Brownie de Vinho do Porto!
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- Categoria: cozinhando
Brownie é uma tradição americana, e é uma excelente alternativa para variar o nosso bolo de chocolate. Imagina, então, com um toque de vinho do Porto?
Sem ideias para o final de semana?
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- Categoria: partindo do prato
Estava ansioso pelo final de semana, mas não sabe bem, ainda, como aproveitá-lo? A gente dá uma mãozinha...
Girar para quê?
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- Categoria: degustando
Girar o vinho, antes de sentir seu aroma, é um ritual bem interessante. Mas mais do que interessante, é um ritual também muito útil!
A melhor taça de qualquer vinho
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- Categoria: degustando
Você já sentiu uma certa saudade antecipada de determinado vinho, ao servir a última taça de uma garrafa? Provavelmente sim, e provavelmente você não está sozinho, nessa.
Bolgheri
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- Categoria: denominando
Bolgheri é uma exceção à regra, quando o assunto é vinho italiano. Entenda o motivo.
A pisa das uvas é higiênica?
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- Categoria: desmistificando
Há quem, diante dessa imagem, se emocione com esse processo tão tradicional, atualmente quase que reservado para os melhores vinhos de Portugal.
Petit Gâteau de vinho
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- Categoria: cozinhando
Essa delícia francesa já ganhou muitas versões diferentes, desde que virou moda no Brasil. Então, por que não, uma de vinho?
Adoramos curiosidades!
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- Categoria: a história do vinho
Melhor que um vinho, só mesmo um vinho com bons amigos, e boa conversa! Que tal levar algumas curiosidades, para a próxima degustação?
O que é um vinho encorpado?
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- Categoria: degustando
Alguns termos do mundo do vinho estão tão presentes, mas, ao mesmo tempo, são tão pouco explicados... um bom exemplo é o “corpo” do vinho.
Touriga nacional
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- Categoria: cepas
Entre as mais de 250 castas nativas de Portugal, esta é a mais famosa e a mais representativa da cultura do vinho português!
Quantos aromas eu posso sentir?
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- Categoria: degustando
Quantos estímulos de odor um ser humano pode distinguir? Dez, cem, ou mil? A Revista Science publicou um estudo sobre o tema. E o número é muito maior do que se imaginava...
Vinhedos extremos
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- Categoria: a história do vinho
Alguns produtores desafiam a natureza, com vinhedos agarrados às encostas mais vertiginosas, ou em ilhas golpeadas pelo vento e esmagadas pelo Sol. Nos quatro cantos do mundo, encontramos videiras em condições adversas e em terroirs improváveis, no limite do impossível...
Fondue suíça
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- Categoria: cozinhando
Poucas comidas são tão atrativas como fondue. Que tal uma receita tradicional? Agora basta escolher a companhia e um bom vinho! Aproveite nossas dicas de harmonização.
Caldo verde português
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- Categoria: cozinhando
Um clássico da cozinha portuguesa, essa famosa sopa é uma excelente escolha para os dias de frio: dizem que essa é uma refeição que esquenta o corpo e a alma! Ainda mais se servida com um bom vinho, e em boa companhia!
Xô, depressão!
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- Categoria: o vinho e a saúde
Informações a respeito dos benefícios do consumo moderado de vinho sempre são interessantes. Mas essa, provavelmente, é uma das melhores!
Acabou em pizza? Harmonize com vinho!
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- Categoria: partindo do prato
Definitivamente, a pizza faz parte do nosso cardápio. Não é à toa que temos, no calendário, até um dia dedicado a ela: dia 10 de julho, o Dia da Pizza!
O vinho começa na vinha!
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- Categoria: desmistificando
A gente sempre diz para desconfiar de qualquer um que diga saber tudo sobre vinho. É humanamente impossível. Então, sempre há mais o que aprender! Dessa vez, vamos falar dos vinhedos?
Vinhedos nas alturas!
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- Categoria: desmistificando
Muitas vezes, aqui, falamos em vinhedos localizados em altitudes elevadas, indicando essa situação como positiva para a qualidade das uvas, e dos vinhos. Você sabe a razão?
O famoso julgamento de Paris
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- Categoria: a história do vinho
O século 20 realmente foi marcante para o mundo do vinho. Mas a maior revolução aconteceu, sem dúvida, nos Estados Unidos, onde o século começou sob a Lei Seca, e acabou com o país entre os maiores consumidores de vinho do mundo!
Vinho do Porto
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- Categoria: denominando
O Vinho do Porto é um vinho licoroso produzido na Região Demarcada do Douro. Mais do que isso, o Vinho do Porto é um grande embaixador de Portugal, mundo afora.
Um brinde à nossa memória !!!
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- Categoria: o vinho e a saúde
Engana-se quem acha que somente vinho tinto faz bem à saúde. Uma pesquisa do departamento de Química, Alimentos e Farmácia, da Reading University, no Reino Unido, sugere que 3 taças de espumante, por semana, podem melhorar a sua memória!
As muitas facetas do carvalho
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- Categoria: envelhecendo
Trocadilhos à parte, essa madeira é pau para toda obra! Sabe por quê? Porque muitas são as suas funções, no processo de vinificação.
Schonburger
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- Categoria: cepas
Essa uva é uma raridade. Ela merece ser mais conhecida. Ou melhor, nós, amantes de vinho, merecemos conhecê-la!
Marsala
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- Categoria: denominando
Na pontinha da Sicília encontramos a província de Marsala, famosa pela história renascentista, pelos sítios arqueológicos, pelas belas paisagens que emolduram o pôr-do-sol, e pela reserva natural com suas salinas. Mas, acima de tudo, Marsala é famosa pelos seus vinhos fortificados capazes de encantar o mundo!
Tem algum curioso por aí?
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- Categoria: desmistificando
Se você for um deles, acompanhe... Você vai perceber que, quando o assunto é vinho, assunto é o que não falta!
O vinho e a digestão
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- Categoria: o vinho e a saúde
O vinho é um excelente acompanhante para as refeições. Isso a gente já sabe. Mas, o mais interessante, é que, além de ser bom para o paladar, o vinho é também bom para o processo da digestão!
O vinho como um estilo de vida
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- Categoria: o vinho e a saúde
Cada vez vivemos mais. Cada vez vivemos melhor. Mais, para isso, precisamos tomar algumas medidas, importantes para a nossa saúde.
Lanzarote
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- Categoria: denominando
A ilha mais oriental do arquipélago espanhol das Ilhas Canárias. Vamos conhecer Lanzarote, e seus vinhos!
Fernão Pires
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- Categoria: cepas
Certamente muita gente nunca ouvir falar dela. Mas não há português que não a conheça, porque essa é a casta branca mais plantada em Portugal.
10 mentiras sobre o vinho
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- Categoria: desmistificando
Chega de mentiras! Até porque, “in vino veritas”, ou seja, no vinho está a verdade! E também, o bom humor...!
Para ficar atraente, vinho!
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- Categoria: desmistificando
O consumo moderado de vinho faz bem à saúde. Muitas pesquisas endossam isso. Mas uma pesquisa, muito curiosa, diz que o vinho nos deixa, além de mais saudáveis, também mais atraentes! Será?
Tejo
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- Categoria: denominando
Essa região, anteriormente conhecida como Ribatejo, encontra-se em uma extensa planície, ao longo do vale do rio Tejo, o principal rio da Península Ibérica.
Sonoma Valley
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- Categoria: denominando
A pouco mais de uma hora de viagem a partir de São Francisco, na Califórnia, fica Sonoma Valley, terra de excelentes vinhos!
Welschriesling
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- Categoria: cepas
Você acha que não conhece essa uva, né? Continue a leitura, que talvez ela lhe seja mais familiar do que parece...
Tradicional ou Charmat?
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- Categoria: degustando
Uma comparação do ponto de vista de quem está degustando...
Trufa de vinho
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- Categoria: cozinhando
Esses bombons, tão apreciados pela leve textura do recheio de ganache e pela variedade de sabores, ficam ainda mais interessantes com essa receita à base de vinho. Experimente, que vai valer a pena!
Queijos
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- Categoria: partindo do prato
Vinho e queijo são dois prazeres da vida. E nada como desfrutar um prazer com simplicidade. Vamos tentar, então, simplificar as dicas dessa combinação? Esqueça o senso comum, e, em primeiro lugar, não prenda-se à velha máxima de que queijo pede apenas vinho tinto.
Um vinho raro, e um sujeito estabanado
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- Categoria: a história do vinho
O mundo do vinho pode parecer formal, austero, chique e elegante. Mas ele também está repleto de histórias engraçadas e até mesmo bizarras. Vamos a uma delas.
Sousão ou Vinhão
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- Categoria: cepas
Por que dois nomes? Porque na região portuguesa do Minho, de onde essa casta vem, ela se chama Vinhão. No Douro, onde mais se estabeleceu, ela é conhecida como Sousão.
Chocolate e vinho, vinho e chocolate
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- Categoria: partindo do prato
De onde será que vem a fama de difícil harmonização entre vinhos e chocolates? Será que ela é verdadeira?
Sem exagerar na dose...
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- Categoria: degustando
O consumo moderado de vinho, como sabemos, traz uma série de benefícios à saúde. Mas o consumo exagerado de álcool, por sua vez, é bastante prejudicial.
Um Carnaval de coquetéis!
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- Categoria: cozinhando
Com poucos ingredientes, uma taça de espumante vira um coquetel lindo, e cheio de charme. Use sua criatividade, e crie uma colorida mesa para receber os amigos!
Dos suaves aos secos...
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- Categoria: desmistificando
Não se tratam somente das características organolépticas, ou seja, sensoriais. Para que os vinhos sejam rotulados como suave, demi-sec ou seco, existem critérios estabelecidos por lei. Então, vamos conhecê-los!
Borgonha
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- Categoria: denominando
Uma localização geográfica excepcional. O clima ideal para o cultivo das uvas. Solos perfeitos. Uvas renomadas. Vinhedos notáveis. Uma grande expertise, adquirida ao longo de muitas gerações. Bem-vindo à Borgonha!
Alto Adige
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- Categoria: denominando
Imagine uma combinação perfeita entre a força dos Alpes e o charme mediterrâneo, e você vai encontrar essa denominação italiana, num local com mais de 3.000 anos de tradição vitivinícola: o Alto Adige.
Clericot, por favor!
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- Categoria: cozinhando
Uma bebida que teria surgido na França, ou na Inglaterra... Mas que acabou fazendo enorme sucesso, mesmo, foi na América do Sul... Ponche? Sangria? Não, é Clericot!
O primo Pisco
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- Categoria: a história do vinho
Assim como o Cognac, o Armagnac e a Grappa, o Pisco é um destilado produzido a partir da uva. Um primo, portanto, do vinho.
Bordeaux
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- Categoria: denominando
Impossível explicar Bordeaux em um único artigo. Mas dá para começar, e não há tempo a perder...
Como as uvas viram vinho de sobremesa?
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- Categoria: desmistificando
Quem torce o nariz para os vinhos doces ainda não descobriu o prazer de encerrar uma refeição com eles.
A busca pelo vinho sustentável
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- Categoria: o vinho e a saúde
Os consumidores não buscam mais, apenas, qualidade. Os degustadores também não. Na hora de optar por uma vinícola ou eleger um vinho, cada vez mais o fator sustentabilidade entra na lista de critérios de escolha.
A comida árabe e o vinho
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- Categoria: partindo do prato
Primeiro, uma tentativa de descomplicar o tema...
O mundo árabe compreende mais de 20 países. O que convencionamos chamar de comida árabe é, na verdade sírio-libanesa. Essa culinária, a qual nos referimos, foi trazida ao Brasil pelos imigrantes árabes que vieram do Líbano e da Síria, no começo do século XX.
O mundo árabe compreende mais de 20 países. O que convencionamos chamar de comida árabe é, na verdade sírio-libanesa. Essa culinária, a qual nos referimos, foi trazida ao Brasil pelos imigrantes árabes que vieram do Líbano e da Síria, no começo do século XX.
Campo de Borja
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- Categoria: denominando
Primeiro, a pronúncia, depois a região e o vinho... Diga Campo de Bor-rra, e estará pronunciando como o fazem os espanhois.
Mousse de vinho tinto
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- Categoria: cozinhando
Imagine a delicadeza de uma mousse, mas com o sabor de vinho. Pare de imaginar, e vá comprar os ingredientes! Está esperando o quê?
Como são fabricados os barris
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- Categoria: envelhecendo
Todos adoramos ver lindos barris de carvalho, preferencialmente cheios de vinho, não é? Um bom motivo, então, para entender um pouquinho mais sobre eles!
Franciacorta
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- Categoria: denominando
O italiano é um povo com fama de quem gosta de festejar. O vinho espumante é um vinho com fama de comemorativo. Parece combinar, então... E combina, mesmo!
10 motivos para amar vinho...
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- Categoria: o vinho e a saúde
O consumo frequente de vinho, e em quantidades moderadas, é comprovadamente um hábito saudável. Selecionamos, aqui, 10 motivos para amar essa bebida!
A rainha e o vinho...
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- Categoria: a história do vinho
Cleópatra, conta a história, tomava banho de vinho... Sem falar no vinho que bebia...
As aparências enganam, e perguntar não ofende
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- Categoria: desmistificando
Para não levar gato por lebre, e nem achar que focinho de porco é tomada, uma série de “desconfusões”:
Carmignano
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- Categoria: denominando
Carmignano é uma comuna italiana de 12.000 habitantes, localizada no norte da Toscana, a cerca de 20 km de distância da Florença.
Alfrocheiro
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- Categoria: cepas
Também chamada de Tinta Bastardinha. Sem ofensas. Esse sinônimo é oficialmente reconhecido, pela Organização Internacional da Vinha e do Vinho.
Molho Madeira, de verdade!
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- Categoria: cozinhando
Essa é uma receita para quem aprecia tradição. Um molho Madeira verdadeiro. Muito rico em sabor. Inesquecível.
Montepulciano
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- Categoria: cepas
Montepulciano é uma variedade tinta de uva, amplamente cultivada no centro da Itália, mais notavelmente nas regiões de Abruzzo, Marches e Molise, na costa oriental do país, voltada para o Mar Adriático.
Rosé, esse injustiçado
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- Categoria: desmistificando
Rosé? Por quê? Ou então, e melhor, por que não?
Os 10 mandamentos do vinho
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- Categoria: desmistificando
Não foi Baco nem Dionísio quem os enviou, mas talvez eles tivessem concordado...
E por falar em Champagne... 15 frases!
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- Categoria: a história do vinho
São muitas as frases célebres, já ditas, sobre o mais célebre dos vinhos espumantes. Selecionamos algumas...
A redenção das bolhas tintas
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- Categoria: desmistificando
O vinho tinto espumante já sofreu bastante. Foi mal produzido e mal consumido. Mas sua sorte mudou!
Dez ou onze razões para beber Champagne!
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- Categoria: degustando
Precisando de motivos? A gente ajuda... Com muito prazer!
